La psychrométrie est la science liée à l'étude des mélanges gaz-vapeur présents dans les systèmes de ventilation ou encore dans l’air conditionné. En tournant le crécelle qui permet la ventilation, on mesure deux températures : une avec le thermomètre sec et l'autre avec le thermomètre mouillé recouvert de mousseline humide.
La mesure des deux températures permet de déduire, grâce aux tables psychrométriques, l'humidité de l'air.